Zbieranie i suszenie pokrzywy

Pokrzywę najlepiej zbierać w określonym czasie i z zachowaniem pewnych zasad, aby w pełni wykorzystać jej właściwości. Suszenie również wymaga odpowiedniego podejścia. Oto szczegółowe informacje.Pokrzywę najlepiej zbierać w określonym czasie i z zachowaniem pewnych zasad, aby w pełni wykorzystać jej właściwości. Suszenie również wymaga odpowiedniego podejścia. 

Kiedy najlepiej zbierać pokrzywę?

Wiosna to główny okres zbioru. Najlepszy czas na zbiór młodych liści i pędów pokrzywy to wiosna, od marca/kwietnia do maja, zanim roślina zacznie kwitnąć. W tym okresie liście są najdelikatniejsze, najbogatsze w witaminy, zwłaszcza witaminę C, i składniki mineralne, a także mają najlepszy smak do celów kulinarnych i na herbatki. Zbieraj górne części rośliny – kilka najwyższych par liści wraz z młodym pędem.

Możliwe są późniejsze zbiory. Jeśli pokrzywa zostanie skoszona, odrośnie i można ją zbierać ponownie latem, np. w lipcu/sierpniu. Młode pędy, które odrosną, znów będą wartościowe. Jednak wiosenny zbiór uważa się za najlepszy pod względem jakości. Można również zbierać pokrzywę w trakcie kwitnienia, czyli od czerwca do września, ale wtedy liście mogą być twardsze i zawierać nieco mniej cennych składników. Niektórzy zbierają również kwitnące wierzchołki do specyficznych zastosowań.

Na co zwrócić szczególną uwagę przy zbiorze?

Miejsce zbioru jest kluczową kwestią. Zbieraj pokrzywę wyłącznie z czystych ekologicznie miejsc, a więc z dala od ruchliwych dróg (spaliny, metale ciężkie), terenów przemysłowych i fabryk oraz pól uprawnych, gdzie stosuje się pestycydy i nawozy sztuczne.
Unikaj miejsc, gdzie mogą załatwiać się zwierzęta, np. blisko psich wybiegów. Najlepsze będą łąki, skraje lasów, nieużytki, własny ogród, jeśli jest czysty.Ważny jest wygląd rośliny. Wybieraj tylko zdrowe, soczyście zielone rośliny. Omijaj te z pożółkłymi liśćmi, plamami, śladami chorób czy uszkodzeniami przez owady.
Skupiaj się na młodych, górnych pędach i liściach, np. 4-6 najwyższych listków. Są one najdelikatniejsze i najbogatsze w składniki odżywcze. Starsze, dolne liście są bardziej włókniste.

Zawsze używaj grubych rękawic, gumowych lub ogrodowych, aby uniknąć poparzenia przez włoski parzące pokrzywy. Warto też mieć długie rękawy i spodnie.Pomocne są narzędzia. Używaj ostrych nożyczek lub noża, aby czysto odciąć pędy. Szarpanie rośliny może ją uszkodzić i utrudnić odrastanie.
Liczy się pora dnia. Najlepiej zbierać zioła, w tym pokrzywę, w suchy, słoneczny dzień, najlepiej rano, gdy rosa już obeschnie, ale przed najsilniejszym słońcem. Wtedy koncentracja olejków eterycznych i innych składników jest często najwyższa.Zadbaj o transport. Zebrane ziele układaj luźno w przewiewnym koszyku lub torbie papierowej/materiałowej. Unikaj foliowych torebek, w których roślina może się zaparzyć.

Jak suszyć pokrzywę? 

Prawidłowe suszenie jest kluczowe dla zachowania właściwości pokrzywy. Przygotowanie jest proste. Zazwyczaj nie myj pokrzywy przed suszeniem, chyba że jest bardzo zabrudzona ziemią. Mycie usuwa część cennych substancji i znacznie wydłuża proces suszenia, zwiększając ryzyko pleśnienia. Jeśli już musisz umyć, zrób to delikatnie i bardzo dokładnie osusz np. ręcznikiem papierowym. Przejrzyj zebrany materiał, usuń ewentualne zanieczyszczenia, owady czy uszkodzone liście.Istnieją różne metody suszenia.

Możesz uformować małe, luźne pęczki i powieśić je "do góry nogami" w odpowiednim miejscu. Nie wiąż zbyt ciasno, aby zapewnić przepływ powietrza. Możesz też rozłożyć pojedyncze liście lub całe pędy cienką warstwą na czystym papierze (nie gazetach!), lnianym lub bawełnianym płótnie, albo specjalnych siatkach do suszenia ziół.
Zapewnij, aby warstwa nie była zbyt gruba, bo utrudni to cyrkulację powietrza. Ważne są warunki suszenia. Miejsce musi być przewiewne, zacienione i ciepłe. Dobrze sprawdzają się strychy, zadaszone werandy, altany, suche piwnice z dobrą wentylacją.

Unikaj bezpośredniego światła słonecznego, które niszczy chlorofil (ziele traci kolor) oraz niektóre witaminy i inne cenne związki. Optymalna temperatura to temperatura pokojowa lub lekko podwyższona, ale nie wyższa niż 35-40°C. Zbyt wysoka temperatura, np. w piekarniku ustawionym na więcej niż 40°C, może zniszczyć enzymy i witaminy. Suszenie w piekarniku jest możliwe tylko na najniższym ustawieniu temperatury z uchylonymi drzwiczkami i termoobiegiem, ale wymaga stałej kontroli.Czas suszenia zależy od wilgotności powietrza, temperatury i grubości warstwy.

Zwykle trwa to od kilku dni do około 1-2 tygodni. Regularnie sprawdzaj stan suszonych liści. Powinny być całkowicie suche, łamliwe i kruszyć się w palcach, nie mogą być elastyczne. Charakterystyczny dźwięk szeleszczenia przy poruszaniu jest dobrym wskaźnikiem.Istotne jest przechowywanie. Gdy pokrzywa jest idealnie sucha, możesz ją rozdrobnić, np. pokruszyć w dłoniach, lub przechowywać w całości liście i pędy.

Przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach – najlepiej szklanych słoikach z ciemnego szkła lub metalowych puszkach. Można też użyć torebek papierowych, ale wtedy warto umieścić je dodatkowo w szczelnym pojemniku. Trzymaj w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Pamiętaj o podpisaniu pojemnika nazwą zioła i datą zbioru/suszenia. Prawidłowo przechowywana suszona pokrzywa zachowuje swoje właściwości przez około rok. Pamiętaj, że po wysuszeniu, a także po ugotowaniu, pokrzywa traci swoje właściwości parzące. Stosując się do tych wskazówek, zapewnisz sobie wysokiej jakości surowiec zielarski lub dodatek kulinarny.

Wakacje Zioła Witamin Warzywa Owoce Czosnek Ruch i regularna aktywność fizyczna Rumianek Obniżenie ciśnienie Aloes Mięta  Szałwia  lekarska Koper włoski Czystek Piołun Miód Suplementy diety Zdrowe odżywianie Woda i jej rola w organiźmie Zbieranie i suszenie pokrzywy Witamina D  Witamna C Witamina A Witamina K Witamina B Witamina E Minerały Znaczenie potasu w organiźmie człowieka Gotowanie w plastikowych woreczkach ryżu i kaszy Diety Mleczko pszczele a bezplodnosc Alergie Mleczko pszczele Apiterapia